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Cocinologia: La Ciencia de Cocinar Hardcover – Illustrated, 30 July 2019

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Product details

  • Publisher ‏ : ‎ DK Publishing (Dorling Kindersley); Illustrated edition (30 July 2019)
  • Language ‏ : ‎ Spanish
  • Hardcover ‏ : ‎ 256 pages
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1465486844
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1465486844
  • Dimensions ‏ : ‎ 22.07 x 2.87 x 26.19 cm
  • Customer Reviews:
    4.8 out of 5 stars 433 ratings

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Albertinhosg
4.0 out of 5 stars Libro tecnico, no de recetas, muy interesante
Reviewed in Spain on 21 March 2019
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4.0 out of 5 stars Libro tecnico, no de recetas, muy interesante
Reviewed in Spain on 21 March 2019
Un buen libro para los que nos gusta la cocina, quizas un poco tecnico pero a mi me gusto mucho, no es el tipico libro de cocina en el cual hay recetas, en este libro se muestra la tecnica y la ciencia de la cocina
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19 people found this helpful
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arguds
5.0 out of 5 stars book for starters
Reviewed in the United Kingdom on 21 March 2019
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Familia Pombalina
4.0 out of 5 stars Sin profundizar ni ser técnico, es un gran compendio de curiosidades muy bien editado...
Reviewed in Spain on 11 April 2021
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4.0 out of 5 stars Sin profundizar ni ser técnico, es un gran compendio de curiosidades muy bien editado...
Reviewed in Spain on 11 April 2021
El formato del texto está basado en preguntas comunes y mediante textos escuetos y abundantes ilustraciones se pretender dar respuesta a muchas curiosidades sobre los alimentos y el proceso de cocinar.
Tras leer varios artículos, me quedó una dupla sensación, se ha realizado un gran trabajo gráfico para dar una visión general y en los textos apenas se dan pinceladas superficiales, sin llegar a revelar datos técnicos o información con profundidad.

La presentación del libro es impecable, en la línea de muchos libros de esta editorial.
El contenido está dividido en nueve capítulos, el primero hace una introducción al gusto y al sabor y el segundo repasa los instrumentos más básicos que deben existir en cualquier cocina.
Los otros siete están dedicados a diferentes grupos de alimentos, con dos o tres temas principales y luego una serie de artículos.

No es un tratado continuo, más bien es una especie de enciclopedia que se puede consultar por un tema concreto o simplemente leer las diferentes partes al estilo de una revista.

Personalmente me ha sabido a poco, no presenta una referencia exhaustiva de ningún tema y a algunas preguntas responde de forma diplomática, sin aportar datos ni tomar partido de una respuesta en concreto.
Sin embargo, nos quedaremos con él, tiene muchos datos curiosos, algunos gráficos están muy logrados y creo sinceramente que puede ser un buen libro para principiantes, niñas y niños que quieran cocinar o aficionados a tertulias sobre cocina que deseen tener una respuesta ocurrente a muchos temas culinários…

¡Saludos a todas las familias!
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3 people found this helpful
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nsieg
5.0 out of 5 stars la ciencia aplicada a la cocina NO HE VISTO OTRO LIBRO IGUAL
Reviewed in Spain on 14 November 2020
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6 people found this helpful
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Rodrigo Palacios
5.0 out of 5 stars Chulada de libro.
Reviewed in Mexico on 29 October 2020
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5.0 out of 5 stars Chulada de libro.
Reviewed in Mexico on 29 October 2020
Un gran libro, para ser franco es un libro bonito, los materiales son de muy buena calidad, cuando lo tienes en tus manos sabes que vale lo que pagaste, pero dejando de lado los materiales es un libro lleno de ilustraciones excelentes con informacion muy clara y fácil de comprender, en pocas palabras es un libro bien logrado, si estudias gastronomía o eres amante empedernido de cocinar y quieres llevarlo a otro nivel este libro tiene mucha informacion que te será muy util.
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