![Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza [A Cookbook]](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/A1-IDFGQtgL._AC_UL160_SR160,160_.jpg)
Das Buch ist sehr hochwertig aufgemacht und schildert von der ersten bis zur letzten Seite die Leidenschaft eines Bäckers ein sehr gutes Brot herzustellen. Es gibt sympathische Einblicke in seinen Werdegang und wie er über Frankreich seinen Weg in die USA zurückfindet.
Der Rezeptteil besteht aus dem Country Bread, das immer wieder in Variationen gebacken wird und den Klassikern wie Baguette, Brioche, Bruschetta, Croissants, Pizza, Vollkornbrot und vielen vielen mehr.
Was aber sehr gut transportiert wird, sind die Rezepte für den Belag. Da läuft das Wasser schon beim Lesen im Munde zusammen. Außerdem über 30 Rezepte wie man altes Brot verwerten kann, wie Zwiebelsuppe, provenzalische Tomaten, Burger, herzhafter Brotauflauf und und und.
Hat man das richtige Mehl gefunden, ich kaufe es direkt beim Müller, hat man auch keine Probleme mit dem Wassergehalt der Brote.
Ich habe das Baguette gleich nachgebacken (s. Fotos) und bin von dem Geschmack begeistert. Es hat eine sehr milde fruchtige Säure und die Kruste eine leicht karamellige Note.
Es empfiehlt sich aber, sich die Rezepte aus dem Buch herauszuschreiben, die Rezepte können nicht einfach chronologisch abgearbeitet werden. D.h. die Zutaten sind mit vielen Verweisen auf andere Seiten im Buch aufgelistet. Man müsste also laufend hin und her blättern bei der Zubereitung.
Fazit:
Ein sehr schönes Buch, ein tolles Brot (vom Hobbybäcker durchaus mit etwas Erfahrung nachbackbar) und die Rezepte rund um das Brot - Genuss pur.
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Nick
Schönes Buch für Hobbybäcker
Reviewed in Germany on 13 December 2018Verified Purchase
Schönes Buch für Hobbybäcker
Reviewed in Germany on 13 December 2018
Das Buch ist sehr hochwertig aufgemacht und schildert von der ersten bis zur letzten Seite die Leidenschaft eines Bäckers ein sehr gutes Brot herzustellen. Es gibt sympathische Einblicke in seinen Werdegang und wie er über Frankreich seinen Weg in die USA zurückfindet.Reviewed in Germany on 13 December 2018
Der Rezeptteil besteht aus dem Country Bread, das immer wieder in Variationen gebacken wird und den Klassikern wie Baguette, Brioche, Bruschetta, Croissants, Pizza, Vollkornbrot und vielen vielen mehr.
Was aber sehr gut transportiert wird, sind die Rezepte für den Belag. Da läuft das Wasser schon beim Lesen im Munde zusammen. Außerdem über 30 Rezepte wie man altes Brot verwerten kann, wie Zwiebelsuppe, provenzalische Tomaten, Burger, herzhafter Brotauflauf und und und.
Hat man das richtige Mehl gefunden, ich kaufe es direkt beim Müller, hat man auch keine Probleme mit dem Wassergehalt der Brote.
Ich habe das Baguette gleich nachgebacken (s. Fotos) und bin von dem Geschmack begeistert. Es hat eine sehr milde fruchtige Säure und die Kruste eine leicht karamellige Note.
Es empfiehlt sich aber, sich die Rezepte aus dem Buch herauszuschreiben, die Rezepte können nicht einfach chronologisch abgearbeitet werden. D.h. die Zutaten sind mit vielen Verweisen auf andere Seiten im Buch aufgelistet. Man müsste also laufend hin und her blättern bei der Zubereitung.
Fazit:
Ein sehr schönes Buch, ein tolles Brot (vom Hobbybäcker durchaus mit etwas Erfahrung nachbackbar) und die Rezepte rund um das Brot - Genuss pur.
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florei
Gemischte Gefühle
Reviewed in Germany on 25 April 2020Verified Purchase
Amazon Kunde
Super Buch
Reviewed in Germany on 27 January 2021Verified Purchase
Super Buch
Reviewed in Germany on 27 January 2021
Ich bin begeistert von dem Buch!Reviewed in Germany on 27 January 2021
die ersten zwei Brote gebacken und mega happy.
Das erste Brot ist das
•Weizenvollkornbrot• in Eclats gewälzt
und das zweite Brot ist
•Roggen-Landbrot•
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Amazon Kunde
DAS Buch zum Brotbacken!
Reviewed in Germany on 30 December 2020Verified Purchase
DAS Buch zum Brotbacken!
Reviewed in Germany on 30 December 2020
Wahnsinns Buch! Habe mir unzählige Videos auf YouTube angesehen. Die Ergebnisse waren mal gut und mal weniger gut. Mit dem Buch ist mir beim ersten Versuch das Ergebnis wie auf den Bildern gelungen. Es erklärt wunderbar welche „Stellschrauben“ entscheidend sind und wie du dein Prozess deinen Bedingungen anpassen kannst (Mehl, Zeitplan, Temperaturen). Die Schritte und Techniken sind hervorragend abgebildet.Reviewed in Germany on 30 December 2020
Außerdem liest es sich wirklich leicht und man spürt die Leidenschaft die Chad Robertson für das Brotbacken hat.
Meiner Meinung nach die Beste Option, sowohl für Anfänger als auch Fortgeschrittene.
Images in this review
SOfi Matenaer
Mega tolles backbuch.
Reviewed in Germany on 15 October 2020Verified Purchase
