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Dr. Stuart Farrimond

Gewürze: Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren (German) Hardcover

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Product details

Language : German
ISBN-10 : 3831038341
ISBN-13 : 978-3831038343
Dimensions : 22 x 2.3 x 26.2 cm

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U. Quoos

Für Wissenschaftler und Kenner, weniger für Köche

Reviewed in Germany on 9 October 2019

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Hochwertige Ausgabe. Thematik übersichtlich dargelegt. Sehr chemisch betonte Herangehensweise. Diametral zu Z. B. Büchern von Schubeck. Gebrauchswert begrenzt. Wenige Rezepte.

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Endlich wieder fundierte Betrachtung der Aromen

Reviewed in Germany on 11 December 2019

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Seit langem mal wieder ein Buch, das etwas fundierter auf molekulare Zusammenhänge und Wirkungsweisen von Gewürzen eingeht, und nicht bei der bloßen Beschreibung im Aussehen und einer groben Orientierung des Geschmacks bzw Geruchs oder des Aromas bleibt. Oder am Ende nur eine Vielzahl von ohnehin schon bekannten Rezepten liefert, das spart sich der Autor zum Glück .

Sehr interessant ist für Einsteiger sicherlich auch und das Periodensystem der Gewürze. Eventuell muss ich der eine oder andere in diese Systematik etwas eindenken, aber dann kann man wirklich gut damit arbeiten.

12 people found this helpful

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Maximilian Kempe

Nachschlagewerk

Reviewed in Germany on 25 August 2020

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Absoluter Knüller!

Die größte Stärke an dem Buch ist, dass wenn ich Hunger auf einen bestimmten Geschmack habe, nachschlagen kann und präzise Gewürzkombinationen finde, die auch schmecken.

Wenn man in einem ur-deutschen Haushalt aufwächst, wo höchstens mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, ist dieses Buch eine Rettung.

Das Gute an diesem Buch ist die sinnvolle Auswahl der vorgestellten Gewürze. Es werden die wichtigsten eingebracht und alles aus dem Buch bekommt man im Supermarkt.

Für mich als jungen Kochanfänger war alles anwendbar und authentisch.

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Vanillekipferl

was für ein tolles Buch

Reviewed in Germany on 9 January 2020

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Meine Erwartungen an Bücher des Verlages Dorling Kindersley sind immer sehr hoch. Trotzdem hat dieses Buch alles übertroffen. Tolle Aufmachung, viel nützliche Infos, hervorragende Bilder, super strukturiert - eine klare Kaufempfehlung. Für den Preis bekommt man sonst nicht so viel geboten, sowohl qualitativ als auch informativ. Die Welt der Gewürze hat für mich jetzt ein ganz anderes Bild bekommen und ich werde mich weiter mit diesem Thema befassen. Dieses Buch ist aufgrund der hohen Qualität (nicht nur inhaltlich, sondern auch vom Papier her) auch eine super Geschenkidee.

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Amazon Kunde

Tolles lehrreiches Buch!

Reviewed in Germany on 22 April 2020

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Zunächst einmal ist das Buch eine Augenweide. Nicht nur das Cover, sondern auch der Inhalt, der anschaulich und klar strukturiert ist. Die Gewürze sind nach Aromagruppen aufgeteilt und diese Aufteilung zieht sich wie ein roter Faden durch das Buch. Es ist sehr leicht neue und interessante Gewürze zu entdecken und miteinander zu kombinieren und man bekommt sehr viel Information zur Herkunft und Verwendung der Gewürze.
Es hat mir definitiv geholfen meinen Gerichten dank der richtigen Gewürz-Kombinationen noch einen besseren Geschmack zu verleihen.

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